綠葉蔬菜對人體身體健康起到什麽樣的作用

綠葉蔬菜有什麼好處? 綠葉蔬菜是我們最常見的食物之一，但你知道它們對某些症狀有什麼好處嗎? 在這裏，列出的一個又一個的症狀，講一下綠葉蔬菜是好處，那麼如何烹調最有營養，一起來看看吧。

吃綠葉蔬菜的好處

維生素K，鈣是骨頭的重要部分，鈣流失會導致骨質疏松症，對於兒童和預防骨質疏松症，維生素K有助於在骨上沉積鈣。

對於高血壓的好處：綠葉蔬菜鉀，鈣，鎂，鈉離子可以提高抗蝕劑引起的血壓升高，對預防和控制高血壓良好的效果。

對胎兒和心血管的好處：綠葉蔬菜富含葉酸，對胎兒非常重要。妊娠前3個月和前3個月服用葉酸可預防胎兒神經管畸形。葉酸缺乏也會導致同型半胱氨酸水平升高，這對老年人來說會增加患心腦血管疾病的風險。

對眼睛的好處: 胡蘿卜素可以在體內轉化為維生素 a，這對預防兒童的夜盲症和呼吸道感染有好處，核黃素可以幫助緩解眼睛疲勞和預防視網膜黃斑。

對唇炎和舌炎的益處是綠葉含有一定量的維生素B2，這對於預防唇炎、舌炎和脂溢性皮炎具有很大的益處。綠葉中含有一定量的維生素C，在烹調過程中損失一半，但它也高於水果的含量。

體重控制和慢性疾病的好處：綠葉蔬菜中含有豐富的膳食纖維，控制體重是很重要的，以及食物纖維可以減緩血糖和血膽固醇升高降低的效果，而且還可以幫助排便，防止便秘。

綠葉蔬菜的烹飪技巧

吃綠葉蔬菜的正確方法是先洗後切。如果先切後洗，蔬菜切段溢出的維生素C會溶於水而流失。切菜也應快速烹調，長期放置容易引起維生素C氧化。

洗完後應立即下鍋，否則維生素 c 會被加熱過久而嚴重損害。 但時間短，能使蔬菜中的氧化酶迅速失活，使維生素損失相對較小。

然後用澱粉增稠，加入少量澱粉進行蒸煮，可提高鮮嫩度，澱粉也能保護維生素C。

最後，切記不要醋，綠色蔬菜，加白糖少量，維生素C一直保持相對穩定。不過，綠葉蔬菜，酸性環境會破壞葉綠素，樹葉變黃或褐色，並降低食用價值。