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了解常見的反式脂肪7類壞處,從5大反式脂肪食物中去拆解分析,正確選擇食物來保護健康

  • Irene
  • 2023-05-09 17:41:47

了解常見的反式脂肪7類壞處,從5大反式脂肪食物中去拆解分析,正確選擇食物來保護健康

反式脂肪是一種應用廣泛的食品添加劑,可以使食品更加耐用和美味。然而,反式脂肪對我們的健康有壞處,與慢性疾病如心髒病、中風和糖尿病密切相關。反式脂肪壞處是不飽和脂肪酸轉化為飽和脂肪酸的過程。這個過程會使脂肪變硬,從而增加食物的保質期和味道。反式脂肪存在於許多常見的食物中,如油炸食品、蛋糕、餅幹、巧克力、黃油等。雖然反式脂肪只存在於食物中的少量成分中,但如果人們長期攝入過多的反式脂肪,就會對身體健康造成嚴重影響。

反式脂肪壞處有哪些風險:

反式脂肪壞處1、反式脂肪壞處增加患心血管疾病的風險:反式脂肪會提高低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)水平,這是一種“壞膽固醇”,在血液中積累,並在血管內壁形成斑塊,從而增加患心血管疾病的風險。反式脂肪的攝入過多導致疾病發生概率大,如心血管疾病包括心髒病和中風。反式脂肪增加動脈中的炎症並促進動脈粥樣硬化的形成。動脈粥樣硬化是一種慢性疾病,會導致血管硬化、阻塞和破裂,從而導致心髒病、中風和其他疾病。

反式脂肪壞處2、反式脂肪壞處增加患糖尿病的風險:反式脂肪會影響胰島素的敏感性,使胰島素不能正常發揮作用。長期攝入過量的反式脂肪會增加患糖尿病的風險。糖尿病是一種慢性疾病,會導致許多並發症,如視網膜病變、腎髒疾病和神經病變。

反式脂肪壞處3、反式脂肪壞處會促進炎症:反式脂肪的攝入也可以刺激炎症。炎症是許多慢性疾病的常見原因,包括心血管疾病和糖尿病。慢性炎症會導致組織和器官損傷,加速衰老和疾病。

反式脂肪壞處4、反式脂肪壞處會增加肥胖風險:攝入反式脂肪會增加脂肪的堆積,從而增加肥胖風險。肥胖本身是許多慢性疾病的獨立危險因素。肥胖會導致高血壓、糖尿病、心髒病和中風。

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反式脂肪壞處5、反式脂肪壞處還會影響記憶力:研究結果表明,攝入過多的反式脂肪會影響人的認知發展能力和記憶力。這是我們因為反式脂肪會幹擾腦細胞的正常使用功能。研究工作人員可以發現,長期高反式脂肪攝入會直接導致社會認知學習能力和記憶力下降,甚至可能會引起阿爾茨海默病等疾病。

反式脂肪壞處6、反式脂肪壞處導致嬰幼兒發育遲緩:在懷孕期間攝入過多反式脂肪的婦女出生體重低、早產和其他不良後果的風險增加。同時,如果出生後反式脂肪攝入過多,會影響大腦的正常發育,從而影響智力和行為。

反式脂肪壞處7、反式脂肪壞處會抑制免疫系統: 長期攝入過量的反式脂肪還會影響免疫系統的正常功能,使人體更易患病。

反式脂肪對人體健康有嚴重危害,我們應該盡量避免食用反式脂肪。選擇食物時,要選擇不飽和脂肪的食物,如魚、堅果等。可以通過選擇健康的反式脂肪食物來減少反式脂肪的攝入,如水果、蔬菜、全谷物、堅果和魚類。這些食物富含纖維、維生素、礦物質和健康的不飽和脂肪酸,有助於維持心髒健康。此外,減少進食炸雞、炸薯條、蛋糕等高反式脂肪食物,反式脂肪食物包含高含量的反式脂肪酸,反式脂肪酸是一種人工合成的脂肪酸,通常出現在食品中的部分氫化油中。這種脂肪酸具有不健康的特性,被認為與心血管疾病、糖尿病、肥胖等健康問題有關。要避免這些氫化油,食用健康的食用油,例如健康的橄欖油,粟米油,米糠油,葵花籽油等:

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健康粟米油(零反式脂肪),每食用份量含8克多元不飽和脂肪酸,亦含天然植物固醇,有助減少吸收膳食膽固醇;

健康米糠油(零反式脂肪),每公升含12000毫克谷維素,其油酸比例(單元及多元不飽和脂肪酸)相比較多人熟悉的橄欖油更平衡;

健康高油酸葵花籽油(零反式脂肪)屬較高等級的葵花籽油,單元不飽和脂肪酸成分更高達8成,令其成分更穩定。

因此,反式脂肪酸已經被列為不良營養物質。如油炸食品、蛋糕、餅幹、薯片。食用這些食品會增加身體內反式脂肪酸的攝入量。人們普遍認為,反式脂肪食物與反式脂肪酸是密切相關的。實際上,反式脂肪食物是反式脂肪酸的主要來源之一。盡管反式脂肪酸和反式脂肪食物之間存在緊密關聯,但並不是所有的脂肪食物都含有反式脂肪酸。許多天然脂肪如橄欖油、魚油、粟米油、葵花籽油等含有健康的不飽和脂肪酸,這些脂肪酸對身體有益。

以下是一些常見的反式脂肪食物:

反式脂肪食物1、炸食品,如薯條、炸雞、炸魚塊、炸洋蔥圈等通常含有反式脂肪。這是因為食品經過油炸時,會使用高溫和壓力處理的植物油,這些植物油含有反式脂肪酸。

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反式脂肪食物2、烘焙食品,如餅幹、蛋糕、面包和松餅等常常含有反式脂肪。在烘焙過程中,使用的黃油或者其他植物油經過加工或者煉制,會產生反式脂肪酸。

反式脂肪食物3、快餐和加工肉制品,如炸雞、薯片和薯條、漢堡和熱狗、肉類餡餅等常常含有反式脂肪。這些食品在加工過程中經常使用含有反式脂肪的油炸制或者烹制。

反式脂肪食物4、奶制品,如黃油、奶油、乳酪等含有反式脂肪。因為奶制品中含有天然存在的反式脂肪酸,而加工過程也會增加反式脂肪酸的含量。

反式脂肪食物5、一些飲料,如咖啡伴侶、熱可可和其他可可粉飲料等。咖啡伴侶、可可粉飲料、某些沙冰糕等含有反式脂肪。這些食品中通常含有加工過的植物油或者奶油,其中也包括反式脂肪。

在當今市場上,許多食用油含有反式脂肪,所以,選擇健康食用油是關鍵,選擇低含量的反式脂肪食物健康油,如菜籽油、葵花籽油、橄欖油和粟米油。選有機食用油,避免混合油,混合油其營養成分和質量難以控制。健康的食用油對保持健康非常重要,選食用油時應考慮反式脂肪含量、油脂穩定性和脂肪酸含量。選擇正確的精油可以幫助我們保持健康的身體和生活方式。

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註冊營養師Vivian

 
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