中國菜：醉雞推薦給大家

如果您從未聽說過醉雞，那是將菜浸入紹興酒中的一種菜。紹興酒是該博客上使用過很多次的配料，它是那麼多中國菜的重要成分。

中國醉酒的雞肉通常在開胃菜中冷食或在室溫下食用，在上海菜中最為常見。紹興酒提供主要風味，口感細膩，因此對於這種中國醉雞食譜，獲取優質紹興酒非常重要。

紹興（紹興）是浙江省一個城市，超過2500年的歷史和非常著名的米酒。紹興酒確實可以改善和豐富許多菜餚的風味，尤其是在準備雞肉等肉類時，醉雞是紹興酒真正本質的偉大代表。

通常，這種醉雞食譜需要一些有趣的成分，例如當歸，紅棗和枸杞（又稱枸杞）。這些都具有一定的藥用品質，我決定將它們排除在外-枸杞除外，枸杞是一種超級食品，如今更容易找到。

好的，我們開始。你需要：

對於階段1：準備雞肉，2個雞腿，2½杯水，2大片姜，1/2茶匙鹽，

對於階段2：鹽水，1½杯自製雞湯（在室溫下），1/2杯紹興花雕酒（紹興花雕酒），1/2茶匙糖，1/2茶匙海鹽，1湯匙枸杞幹 /枸杞，給雞腿去骨，保持皮膚清潔。保留骨頭以製成自製湯料，您將在此食譜中使用它。

在一個小鍋中，加入您保留的雞骨頭，2½杯水和生薑。燒開後用小火煮至少1小時（或更長時間）。我們需要1½杯雞肉湯作為食譜。如果要使用商店購買的雞湯，也可以取消此步驟。

沖洗掉去骨的雞，然後用紙巾拍幹。拿起2片鋁箔，每片長約12英寸。將每隻雞放在一塊箔紙上，撒上1/4茶匙鹽。縱向捲起雞肉，然後將雞肉包裹在金屬箔中，將兩面都扭曲成糖果狀。蓋上鍋蓋，用高火蒸雞肉20分鐘。關掉火，讓雞在蒸鍋中再蓋緊蓋子再放5分鐘。將鋁箔包裹的雞肉轉移到冰浴中，靜置10-15分鐘，直到雞肉完全冷卻。此步驟可確保果汁保持鎖定狀態，並改善雞肉的整體質地。現在該煮鹽水了。在一個沒有反應的容器中（我用玻璃麵包盤。任何窄而深的地方都可以將雞肉浸沒，都可以），加入1.5杯雞湯，1.5杯紹興酒，糖，鹽和枸杞。漿果。

雞冷卻後，將雞解開包裝，放入鹽水中。蓋好並冷藏24小時。切片，冷或在室溫下食用。這種中國醉酒的雞肉菜餚通常用作開胃菜。切記將雞肉放在鹽水中直至食用，並在接觸鹽水和雞肉時使用乾淨的器具。在3天內食用雞肉。

注意：這道菜是用等份的葡萄酒和高湯做的。您可以根據自己的口味改變比例，無論您喜歡濃烈還是淡淡的葡萄酒口味。但是要當心……增加葡萄酒的比例會使雞肉變苦，因此請謹慎行事。

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