幾種獨特健康的蔬菜

菠菜，生菜，辣椒，胡蘿卜和卷心菜等常用食用蔬菜可提供豐富的營養和風味。難怪它們是全球最受歡迎的品種之一。

盡管這些蔬菜很健康，但嚴重依賴它們可能會阻止您嘗試不太熟悉的選擇。

實際上，研究表明，飲食中增加蔬菜的種類可能有助於降低患心髒病的風險，甚至可以改善您的整體生活質量。

令人難以置信的是，世界各地種植了成千上萬種不同的蔬菜，其中一些可能在您居住的地方可用。

這裏有18種獨特的蔬菜，可以使您的飲食健康又令人興奮。

1.蘿卜

蘿卜是一種經常在亞洲菜肴中使用的冬蘿卜。它具有松脆的質地和溫和的胡椒味，類似於帶有葉狀頂部的大而白的胡蘿卜。

它的熱量非常低，每個煮熟的杯子（147克）僅提供25卡路裏。它還富含許多營養素，包括維生素C，銅，鉀和葉酸。

此外，白蘿卜含有大量強大的植物化合物，例如芥子油苷，可作為抗氧化劑並可能具有抗癌特性。

2.芋頭

芋頭是一種根菜類蔬菜，是非洲和亞洲流行的碳水化合物來源。煮熟後，它具有微妙的甜味和柔軟的質地，是土豆，紅薯和澱粉類蔬菜的理想替代品。

它也是纖維，維生素E，B維生素，鉀，磷，鎂和錳的極好來源。

芋頭纖維含量高，對消化健康特別有益。

研究表明，它的纖維可以作為益生元，刺激友好的腸道細菌的生長，從而增強免疫力並預防腸道疾病，此外還有其他好處。

3.木薯

木薯，也叫尤卡，是一種根莖類蔬菜，看起來像甘薯，但味道較溫和。

通常將其搗碎，油炸或烤制，必須將其煮熟以降低其氰基糖苷的含量，這可能會損害甲狀腺功能。

木薯是維生素C，幾種維生素B，鎂，鉀，錳和銅的良好來源。它也抗幹旱，使其成為發展中國家人民的主要食品。

4.大頭菜

大頭菜（Rutabagas），也稱為瑞典人，sn魚或豬eps，是一種羽衣甘藍蔬菜，與羽衣甘藍，花椰菜和卷心菜同屬一家。

人們認為它們是蘿卜和白菜之間的雜交體，外觀上與蘿卜非常相似。然而，它們具有較粗糙的皮膚和較溫和的味道。

大頭菜的熱量低，但富含纖維，維生素C，磷，鉀，錳和鎂等營養物質，使其成為營養豐富的素食主義者，可以生吃或煮熟。