肉燥也可以全素的，你想不到吧

肉燥飯你吃的多，純素的肉燥飯 你吃過沒有，今天就來給大家介紹一下這個飯怎麼做。

先來熬高湯倒入水500g (2 cup)，加入昆布1條(5g)剪成小段，熬煮約20分鐘將昆布取出備用，高湯倒出備用。麵腸2條(約80g)切成小丁狀，杏鮑菇2支 (約60g)切成小丁狀，煮好的昆布一樣切成小丁狀，乾香菇4朵 (約10g)泡發後擠乾，切成小丁狀，薑 20g切成細末，倒入香油30g (2 tbsp)。先將香菇跟薑炒香，再加入杏鮑菇跟麵腸，等到杏鮑菇出水且稍微收乾後加入素蠔油60g (4 tbsp)，醬油20g (2 tbsp)冰糖10g (1 tbsp)，加入辣豆瓣15g (1 tbsp)五香粉3g (1/2 tsp)胡椒粉5g (2 tsp) XO醬3g(1/2 tsp)。加入泡香菇的水以及昆布高湯蓋過食材即可，煮滾後加入昆布丁，蓋上鍋蓋悶煮約15分鐘。準備白木耳25g倒入一點水打成泥，加入白木耳泥稍微拌煮到收汁就完成嘍！

純素 香菇肉燥飯，好啦我要來試吃我剛剛做好的，我超期待的純素肉燥飯，你上面肉燥也挖太多了吧！肉燥就是要多 對不對？肉燥飯才會好吃，好 我先拌一拌，喔 這真的，這樣看超級像滷肉飯！來囉～欸你飯也煮得很好欸，拜託～～因為我有放昆布進去，它到嘴巴會估溜估溜的，有點像什麼？有點像豬皮在裡面，有這麼誇張？然後我這次是用麵腸，麵腸的話其實就是取代肥肉，杏鮑菇就取代瘦肉，比較有口感 是取代瘦肉，好好吃 真的很好吃，遠遠看真的超像的。我真的覺得不用加什麼素肉，就是那種素肉燥啊什麼的，用麵腸跟杏鮑菇就很好吃了，這次比較特別的是我加了白木耳泥，那白木耳泥的話用意是除了勾芡之外，它可以讓整個湯汁更濃稠更香，然後白木耳泥又是膳食纖維，膳食纖維跟膠原蛋白，它的膳食纖維非常高，這些料都是會吸湯汁的，非常會吸。你看麵腸 杏鮑菇 香菇，都是很會吸湯汁的，所以其實每一口都是滷汁的味道，很好吃。我這次收汁收的比較多，如果本身喜歡吃有一點滷汁的，就可以不用收這麼乾。白木耳泥加下去才會黏嘴的感覺，欸真的欸，它真的很像那個，欸這真的有欸，黏黏的，嘴唇這樣黏黏的很像。好吃的滷肉飯一定要黏黏的，好啦，那今天的試吃就到這邊啦。

Sources of article:
https://www.youtube.com/watch?v=zOqnlrKeDW0