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疫情下的餐飲業如何自救

  • Angela
  • 2020-06-30 16:00:25

疫情下的餐飲業如何自救

疫情可能是對餐飲業打擊最大的一件事情了,很多行業都受到了打擊,尤其是電影行業宜家那些經營酒吧像是Bar Pacific包場的party room 更是受到很大影響,那麼今天就來看看溫哥華餐飲業復工的第一天,帶大家去溫哥華很特別的一家餐廳看一看。

這家叫做 MAJI Kitchen,溫哥華的喜愛美食的朋友都知道原先在食街上「麻吉台式熱炒」的餐廳是很多人非常喜愛的一家餐廳,現在他們轉型成為私廚式的美食提供(機構)。

今天我們就帶大家去溫哥華的這一家麻吉廚房裡邊去參觀看一看!走吧~跟大家介紹我的朋友,麻吉廚房的 Marks大家好!很榮幸我可以邀請到你來這邊看看我們先到裡面去看,好不好?(可以啊)

幫我介紹一下~(沒問題)

這邊就是我們的冷凍冰箱,這邊是我們的包裝的地方,這裡面的話,就是我們的廚房這邊是我們備料的地方,切肉就會在這邊,所以就跟青菜分開,這邊就是我們的製作的地方,然後這邊我們有個冷凍設備(working cooler)然後我們製作完的話,我們就會冷卻完,冷卻了之後我們才能打包所有食物,必須要降到一定的溫度打包,動作的話我們就會在剛才這個地方像說我們有封口機、真空包裝機,然後包裝完之後我們就直接進到我們的冷庫裡面了,所以我們的產品全部都會放在冷庫裡面,合著這裡面這個位置完全就是一個整體的廚房?不是一個餐廳來的?也不像Bar Pacific包場的party room。

對,我們不是一個餐廳,其實我們是整體一個廚房,像做一個小型的食品工廠,其實我們的特色,就是屬於方便型產品上班族、小家庭可能沒有時間做飯做菜的可是出去吃飯,又比較沒有那個時間,單身、學生、一個人住在外面,他家裡沒有東西吃,想說要叫外賣可是太晚沒有東西可以送的話,其實像我們產品就會非常的適合,因為它只需要退冰加熱就可以拿出來吃了,大部分的人的想象說冷凍食品應該大概就是冷凍水餃、冷凍披薩,超市看到那些那樣子吧,我們是把餐廳的菜色把它包裝成冷凍包,然後消費者拿回去加熱吃的時候,其實跟餐廳吃到的感覺其實是一樣的,百聞不如一見講這麼多,我請 Marks 帶我去看一下實際你們廚房做出來的冷凍好的食物是什麼樣,好不好?

可以,好。這邊是我們產品,其實我們熱賣的產品像做火燒燴牛腩跟黑椒牛咖喱類的、咖喱牛腩、咖喱雞,其實都是很熱賣的產品。

我問一個問題:這個分量跟我們的餐廳點到一份菜的分量是怎樣?(餐廳)它會配飯或是配一些蔬菜,這一包的分量絕對會比餐館一份的分量更多,像說我們這一包倒出來話其實可以兩個人吃的。

這一份你們賣的價格是?因為牛肉比較貴所以我們價格大概是 14 塊半左右,像剝皮辣椒雞湯其實也是蠻熱賣的,是用剝皮辣椒跟香菇還有醬去熬制出來的一個雞湯,加熱其實也很方便,然後大概到出來大概是兩人份左右。

我看包裝很有特色~

所有的加熱方式我們都會貼在我們的標籤上面,我們有 4 種加熱方式,最傳統方式當然就是退冰直接倒在鍋裡面加熱或者是說你可以只用微波爐因為我們包裝其實是可以抗高溫的,這個的話是直接用蒸的這個是比較方便:直接是隔水加熱因為我們袋子是可以加熱的消費者退冰的時候,盡量把貼紙撕下來整個放在熱水裡面隔水加熱。

這個時日期是食用日期嗎?

是,所有的東西產品大概是三個月的保存期限對,我們不希望消費者放太久,希望說在最安全的時間內把它吃完是最好的,小朋友的話會比較喜歡吃咖喱雞裡面用了大量的洋蔥根、紅蘿蔔打成泥去做出來的咖喱雞。雞茸玉米湯這個是很多媽媽很喜歡買給小朋友喝的,小朋友非常的熱愛我覺得分量也還挺大的拌一下米飯的話就很好解決小朋友的一頓飯,像我們家兩位小朋友的話我覺得可能這一份都未必完全能夠消滅得掉,這樣子像這個龍皇海鮮粥,其實我們也用了大量的蔬菜像大白菜、紅蘿蔔、友松酥去熬出來的,粥也是用雞骨湯去熬出來的所以吃起來也會有回甘甜甜的感覺。如果說你早上起來的話想要吃點清淡的像粥類其實都還蠻適合,這幾個價格我看大概都在 $11, $13, $14 左右就更適合家庭來購買,然後這邊還有像牛肉面我們的牛肉面會給一包白麵還會有酸菜還有我剛剛在包的青菜就是完整的一個牛肉面。

一份牛肉面的價格是多少?

大概 $14 塊多,很多人其實都會買幾包放在家裡面,因為晚上如果想吃牛面,如果餐館關門的話,是根本就吃不到的,這個的話其實很多小朋友也會喜歡意大利面肉醬大量的洋蔥、牛絞肉跟蘑菇去做出來的一個意式肉醬,這個價格其實大概 $10 塊左右,這一包分量可以做個兩個人吃是沒問題的,像說銀耳百合蓮子湯我們的銀耳百合蓮子湯跟外面的銀耳百合蓮子湯不一樣,是我們有放檸檬片然後我們也還有一些滷味產品鹵豬腳、豬耳朵,還有牛肚,三個月時間內吃,是絕對沒有問題的。

顧客想要在你們這購買,你們的食物應該怎麼去購買?

消費者想要在購買我們的產品的話其實可以到我們的網站 kitchenbymaji.com上面都所有我們的產品的內容介紹,像說幾人份裡面、有包含了什麼樣的食材,其實上面我們都寫得很清楚,上去裡面然後註冊一下你的基本資料,然後你就可以上面去購買,然後我們的配送其實也很簡單比如像素里、高貴林等比較遠的地方我們一個禮拜就送兩次,大溫地區像溫哥華,像列治文一個禮拜我們會送三次。

下完單的話大概多長時間會到我們家?

其實我們需要兩天的一個工作日時間,然後我們就可以送到你們家那邊去了。

這邊有幾個很漂亮的包裝袋~是我買到的時候都是用特殊的包裝送過來的嗎?

這些全部都是保溫袋,我們有三種保溫袋,大部分的保溫袋都是用大的來包裝東西,它可能會有超過 10 個以上(食物)。如果說是進店來買的消費者買的可能是三個四個的話我們可能就用小的包裝來,包這全都是保溫袋6 個小時(保溫)是絕對沒有問題的,當然我們運送過程絕對不會是這麼久的大概在一個小時內就可以送到。

你們去了結束之前有什麼想要跟大家講的?

我想說的是在疫情期間其實大家做吃的或是甚至各個行業,其實都不容易啊,像是我們之前供應的Bar Pacific包場那樣的party room 他們甚至更加難過,但是經過友藏這樣的介紹可以更多消費者知道說我們的存在,然後也可以來嘗試看不一樣的東西,其實是很方便型的產品,不只是說只是在疫情間使用。其實一般小家庭、比較忙碌生活的人其實都還蠻適合,今天我也拜託 Marks 給新的用戶剛剛知道麻吉廚房的朋友一個專門的優惠,幫助大家第一次可以下單來訂餐只要透過老師的平台上面看到的話你可以從我們的網站上面打優惠碼(YOUZANG)就可以得到一個九折的優惠,我把優惠的方式打在畫面的下邊大家第一次下單的時候,或者下單的時候使用優惠碼就可以得到優惠價格來嘗嘗,看麻吉廚房的美味!

Sources of article:
https://www.youtube.com/watch?v=nJnw2MWgRm8

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